Nasi Ayam Ringkas Versi Mak Untuk Berbuka

Ada yang suka makan nasi ayam?

Nasi ayam merupakan antara menu masakan yang bagi saya senang dan cepat penyediaannya. Semuanya sebab nak buat nasi ayam lagi-lagi versi mak saya ni satu flow sahaja. Walaupun ringkas sahaja penyediaannya, namun jika dihidangkan bersama daun salad, timun dan tomato pula kita akan dapat hidangan yang seimbang dengan nasi ayam. 

Sebabkan kelmarin tak jadi saya nak masak nasi ayam untuk berbuka sebab kami laki bini keluar mencari di baju raya di sekitar Shah Alam, so semalam saya buatlah juga memandangkan menu ni tak rumit mana penyediaanya sebab macam saya cakap tadi, penyediaanya semuanya dalam satu flow.

Nak masak nasi ayam versi mak ni senang je. Semuanya bermula dengan merebus ayam bersama halia dan bawang putih yang ditumbuk dan ditumis. Agak-agak dah keluar pati ayam dan air rebusan dah dapat perasa ayam yang cukup, boleh lah ambil air rebusan tu untuk dicampur dengan beras yang dah dibasuh. Bolehlah tanak terus nasi tu dan jangan lupa letak sedikit mentega atau marjerin sebab nak bagi rasa lemak-lemak. 

Untuk sup ayam pula, saya selalunya tumis bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis dan thippali (Indian Long Pepper). Jintan putih, jintan manis dan sedikit biji ketumbar pula saya tumbuk dulu sebelum ditumis sekali. Dah mendidih barulah masukkan garam gula dan perasa kalau nak. Nak makan nanti potong lah daun sup, daun bawang, cili dan perah limau nipis sedikit untuk lebih sedap.

Thippali (kredit imej: Healthy Living)

Sebenarnya kalau nak masak sup siap-siap dulu baru nak ambil air rebusan pun boleh. Nanti Nasi tu akan rasa berempah dan sedap juga. 

Untuk ayamnya pula, saya hanya keluarkan ayam daripada sup tu sebanyak mana yang saya rasa nak guna. Tanpa tos dulu, saya terus perapkan dengan sos manis, kicap lemak manis dan sos tiram. Letaklah garam sedikit kalau nak lebih masin. 

Perasan tak saya tak tos kuah ayam daripada sup tu dulu tadi. Sebabnya, saya nak kan sedikit air rebusan atau sup tu untuk digunakan dengan campuran perapan ayam tadi sebagai kuah kicap. Nak tambah lebih sup tu pun tak apa, sebab nanti kuah kicap tu nak letak atas dapur juga sekejap untuk bagi pekat. 

Ayam yang dah diperap boleh lah digoreng ataupun dibakar. Saya lebih senang digoreng sebab kalau nak bakar nanti nak kena guna oven pula. Maleh!

Untuk sambal nya pula ringkas juga. Saya blend bawang putih dalam 3 ulas, cili merah besar dalam 4 biji dan cili merah kecil ataupun cili api ikut pedas mana yang kita nak. Macam biasa, blend dengan air sedikit. Kalau masa blend tu nak letak cuka terus pun tak apa, ataupun nak letak kemudian pun boleh lah. Ikut suka sebab kita masak dan kita juga yang makan nanti.

Dah siap blend semua boleh lah letak atas dapur dan masak sekejap sehingga pekat. Pekat mana? Pun ikut selera kita. Kalau pekat sangat pun boleh juga sedap sikit cicah ayam nanti bersalut elok je sos kat ayam. 

Beginilah lebih kurang kejadiannya sos untuk nasi ayam kami petang semalam. Masam-masam masin manis seronok-seronok cicah. Boleh gitu?

Sedap ke tak ya? Alhamdulillah... boleh lah untuk makan sendiri dan untuk si isteri bawa bekal ke hospital sebabnya dia kerja shif petang semalam. Berbukalah saya dengan anak-anak sahaja. 

Untuk manisan atau pencuci mulut berbuka semalam, saya buat koktel buah dalam tin dengan dua bahan sahaja. Buah campur dalam tin dan susu sejat. Kacau-kacau dan masuk dalam peti awal-awal sebab nanti dah berbuka sedang elok kuah dia jadi pekat dan sejuk. Nak sedap lagi letak ais waktu nak makan tu. Memang layan....

Begitulah serba ringkas nasi ayam dan pencuci mulut habuan berbuka semalam. Maaflah tak dikongsi resepi secara teratur dan lengkap. Sebab saya tak sukat sangat bahan-bahan semua kecuali beras untuk nasi. Lagipun berkenaan sup tu, boleh je pakai resepi masing-masing yang digemari. 

Dari segi bahan yang lain saya boleh listkan macam ni sahaja.

Bahan untuk sup:

Ayam

Gula

Garam

Perasa kalau nak

Bahan untuk ditumbuk kasar:

Bawang putih

Halia

Ketumbar

Jintan Putih

Jintan Manis

Bahan tak perlu tumbuk:

Kayu manis

Bunga lawang

Buah pelaga

Bunga cengkih

Thippali - Kalau tak ada pun tak apa. Saya guna sebab memang mak guna.

Bahan perapan ayam

Kicap lemak manis Cap Kipas Udang

Sos tiram

Sos manis ABC

Garam

Bahan untuk sambal

Cili merah besar

Cili api atau merah kecil

Bawang putih

Cuka

Gula 

Garam

Harapnya dengan entri ni boleh membantu bagi idea untuk anda semua putuskan nak makan apa hari ni.